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バーボン

商品コード: 58

ヘンリーマッケンナ 正規

販売価格(税込): 2,989 円  (本体価格: 2,768 円+税)
希望小売価格: 3,610 円  (本体価格:3,343 円+税)
在庫数: 残り:1本
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オールドファッションド・ハンドメイド・ウイスキ

 


 

ヘンリーマッケンナ 正規

 


 

Henry McKenna

 

原産国:アメリカ

容量:750ml

度数:40度 

 

一日1樽。その頑固から、幻のバーボンの歴史が始まった。

1839年、アイルランドのひとりの青年がケンタッキーフェアフィールドへ辿り着いた。ヘンリーマッケンナ。

故郷アイルランドの蒸溜所で働いていた時の経験をいかし、

彼は『幻のウイスキー』をつくることになる。

それは1855年のことであった。

 

ハンドメイドウィスキー、1855年からその味は変わらない。

1883年にレンガ造りの蒸溜所が完成したが、

行程のほとんどは人の手によるもの。

それゆえ、ヘンリーマッケンナは

『オールドファッションド・ハンドメイド・ウイスキー』と呼ばれ、

称賛され続けてきた。

それは、時が流れ、近代的な設備が整った現在でも変わらない。

バーボンウイスキーづくりは、

頑ななまでに伝統に忠実だ。

原料を粉砕し、ライムストーンウォーターを加えてモロミをつくり、醗酵へ。

サワーマッシュ方式で酸が発生するのを防ぎ、

蒸溜後、ホワイト・オークの樽という寝床へ。

もう十分というほど眠ったら、ヘンリーマッケンナ『ジャグ』の誕生だ。

 

ヘンリーマッケンナはバーボンの深さを知っている。

 

ヘンリーマッケンナはこの条件はもちろん、コクと深みをだすために独自の方法を採っています。

■ サワーマッシュ方式

 

バーボンの醗酵法のひとつ。醗酵中、バクテリアが繁殖し酸が発生してしまうとウイスキーの味を大きく損なうことになる。それを防ぐためにモロミを一度醗酵させ、蒸溜した後に残ったモロミを25%以上加え、72〜96時間かけて醗酵させるもの。これがサワーマッシュ方式である。

 

■ ホワイト・オークの樽づくりと焦がし

 

ホワイト・オークは、直径16インチ以上に成長したものから厳選。樹脂分の少ない秋から冬にかけて伐採し、6ケ月〜1年かけて自然乾燥させる。さらにオーブンに入れ樹液を除いてから樽づくりへ。次に樽焦がし。1回約1分ほど火をいれるのを5回。焦がし具合が悪いとウイスキーが全てダメになることも。

 

■ オープンリック方式

 

熟成の方法もまた独特です。風通しをよくするために、広々とした場所に熟成庫を建て、窓を大きくとります。こうしてケンタッキーの自然に抱かれ、まろやかで定評のヘンリーマッケンナ以上に熟成させ、ヘンリーマッケンナ" ジャグ "が誕生します。

 

 

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