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日本酒 > 日本酒 １８０ｍｌ～７２０ｍｌ > 純米吟醸
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横山大観が好みし広島のお酒
上品でキメ細かな『味吟醸』
酔心 純米吟醸 稲穂 ７２０ｍｌ 箱なし
酔心山根本店
広島県三原市
■日本酒度：+2.5
■酸度：１．６
■アミノ酸度：1.4
■アルコール度：15.0～16.0度
■精米歩合 ６０％
■原料米：米（国産）・米こうじ（国産米）
『軟水』と、60％まで磨き上げた白米を合わせて
丹念に醸すことで生まれた、上品でキメ細かな『味吟醸』。
醉心伝統の純米吟醸酒。
香りを抑えて、旨味をしっかりと出した味吟醸になっています。
料理との相性が抜群。落ちついてお酒と料理を楽しむ日にお奨めです。
辛いのに甘い、という相反する味わいが、醉心の酒の特徴。
口当たりは、すっきり辛口でありながら、余韻は、
軟水仕込みの酒特有のほのかな甘さが残ります。
その個性的な酒を生んだのは、なんと『 水 』。
今はめずらしいブナ原生林の地下水に、
専門家も驚く「究極の名水」を探り当て、
それを酒の仕込みにつかっています。
その名水は、コーヒーを湧かすとはっきり味の違いがわかるほど
よい地下水でしたが、ミネラル分のすくない超軟水でした。
超軟水での酒造りは、全国でも例がなく、
広島伝統の「軟水醸造法」でも非常に困難でした。
しかし、その技術的な困難を乗り越えたとき、従来の酒造りでは、
なし得なかった「辛口なのに甘露」な酒が誕生したのです。
特筆すべき藏の歴史としては、大正年間に三回連続して最優秀賞に輝き、「名誉賞」を受賞。また、特級酒の先駆である特等酒選定に際しては、一番に推薦を受けました。日本画の巨匠、横山大観画伯が終生愛飲したお酒としても世に知られ、大観画伯が、91歳の長寿を全うする迄、1日平均、2升3合飲まれていたことが記録されており、「酔心」が「飲み飽きないお酒」であるとの定評を実証するものであります。
