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ワイン

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商品コード: 947

ヒフヴィ シャラウリ 白 (ジョージア)

販売価格(税込): 2,850 円  (本体価格: 2,639 円+税)
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商品おすすめポイント

 

ユネスコ無形文化遺産登録ワイン製法で造られる、
世界が注目するジョージアのクヴァレリワイン。

 

ヒフヴィ シャラウリ 白 (ジョージア)

 

Shalauri Wine Cellars  Khikhvi

 

■ワイナリー名 :シャラウリ  Shalauri Wine Cellars

■ 原産国 : ジョージア(グルジア) Georgian

■ 地 方 :カヘティ

■ ブドウ品種 :ヒフヴィ100%

■醸造・熟成:天然酵母にて果皮ごとクヴェヴリ醗酵、マセレーション約6週間(マロラクティック醗酵)   

熟成:クヴェヴリにて果皮と共に6カ月、その後果皮を取り除いて更に6カ月   

瓶熟:4カ月

■ 味のタイプ : 白・辛口

 

 

ワイン評論家を唸らし、 世界の星付きレストランが認めるジョージア産アンバー・ワイン 

ブドウ発祥の地と言われるコーカサス地方のジョージア。

その歴史は長く、8000年前からワイン造りが行われていたと言われています。

黒海に面した豊かな土地で生まれたワインは、

クレオパトラやチャーチル元英国首相をはじめ、 数々の人物を虜にしてきました

また、ジョージア独特のワイン製法である「クヴェヴリ」が、

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録され、

ワインの故郷として更に注目を集めています。

  

「クヴェヴリ」と呼ばれる卵型の土製の中に皮や種、茎ごと葡萄を入れ、

発酵、熟成させ、地中で貯蔵することで誕生するこのワインは、

まさに大地で育まれた独特な味わいです。

 

 

ヒフヴィ シャラウリはジョージアの希少品種、ヒフヴィ。

竹を割ったような香りと共に杏子や甘いアカシアの蜂蜜香が広がります。

濃厚な味わいと硬骨なタンニン。

少し早めの抜栓をお勧めします。

 

シャラウリ・ワイン・セラーズ

品質重視のクリーン系ナチュラルワイン

シャラウリ・ワイン・セラーズは、ジョージア東部に位置するカヘティ地方、

シャラウリ村に2013年ギガ・マカラウズ氏によって設立されました。

カヘティ地方はジョージア産ブドウの大半が栽培される最大のワイン産地で、

1991年に旧ソビエト連邦からの独立後、急速に成長を遂げました。

現在、盛んに国際品種も栽培され、

ステンレスタンクを用いた近代的なワイン造りを行う大手から、

シャラウリのようなブティックワイナリーまで大小様々な造り手が凌ぎを削っています。

 

シャラウリでは国際品種を使用せず、

ジョージア固有品種を自然農法で栽培し、

醸造所の地下に埋めた29のクヴェヴリ内で天然酵母を利用し、ブドウを自然醗酵させます。

可能な限り人的介入を避け、醗酵後はクヴェヴリにて醸し(6カ月)、

さらに種・果皮・酵母の残りかす等の固形物(チャチャ)を取り除いてから、

再びクヴェヴリにて熟成(6カ月)を施し、フィルターを使わずボトリングを行います。

そして、更に最低1年間の瓶熟を行うという贅沢な仕様です。

(安定化の為にSO2はボトリング前に最小限使用)

 

クヴェヴリで醸造されるワインの多くは、

このように最もナチュラルな手法を用いられることから、

果実由来・酵母由来の沈殿物などが、旨味の要素となってワインに含まれ、

時には混濁も見られます。

生産者の中には、酸化防止剤である二酸化硫黄(SO2)無添加で仕上げる造り手もいます。

この結果、流通の過程でワインが酸化したり、味わいに変化が生じたりと、

不安定なワインの原因に繋がることもありますが、

シャラウリのワインは伝統を重んじながらもワインの品質管理には細心の注意を払い

醸造されている為、このような心配がありません。

 

 

 

 

 

 

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